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野菜レシピ

苑で落花生(殻付)

  1. 生落花生を水洗いする。
  2. 水のまま茹で、沸騰してから40~50分位。
    圧力鍋は10~20分くらい。
  3. 香ばしい香りがしてきたら茹で上がり。
  4. お湯を切り、殻を剥いて、お召し上がり下さい。
  5. (注意)
    生落花生は品質低下が早いため、なるべく収穫当日に苑でて下さい。
    苑で落花生は調理後の傷みが早いので、なるべく当日中に食べきって下さい。
    保存する場合は冷凍保存します。解凍方法には自然解凍のほか電子レンジ(破裂に注意!)を使う方法などがあります。

渡辺農事

揚げ落花生

  1. 生落花生を180℃の油で5分揚げる。
  2. 揚がった落花生は油を切っておく。
  3. 食塩をまんべんなくふりかければできあがり。

落花生の煮豆

  1. 生落花生を水に6時間つける。
  2. 水煮で柔らかくなるまで弱火で煮て、水洗いする。
  3. 砂糖と食塩を一緒に煮溶かして、揚げた落花生と一緒に弱火で40分間煮れば、できあがり。

味付け落花生

  1. 生落花生を塩水(水200cc、食塩5g)に10秒漬ける。
  2. 1の落花生を茶封筒に入れる。
  3. 電子レンジで5~6分加熱すればできあがり。

煎り落花生

  1. 生落花生を油を引いたフライパンに入れ弱火にかけ、15~20分焦げないように混ぜ続ける。
  2. (注意)
    煎っている間は、必ずフライパンを振り続けて下さい。

砂糖落花生

  1. 生落花生を180℃の油で5分揚げる。
  2. 1の揚げた落花生を鍋に入れ、砂糖100g、水30ccを加え、強火で煮込む。
  3. 砂糖が乾燥するまで混ぜ合わせれば完成

味噌落花生

  1. 油を引いたフライパンを温め、落花生を煎ります。
    15~20分焦げないよう混ぜ続けます。
  2. 油を引いた鍋に味噌と砂糖を入れ弱火にかけ、良く混ぜ合わせ、水あめを加えた後、煎った落花生を入れ、味噌をからめる。
  3. 砂糖が乾燥するまで混ぜ合わせれば完成

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