【材料】（2～3人分）
- リーキ…1本
※緑色の葉以外、主に白い部分～黄緑の部分を使用する - [A]
オリープオイル…大1
白ワインビネガー…大1
レモン汁…小1
白ワイン…大1
粒マスタード…小2
ディール…少々
塩・コショウ…適量
【作り方】
- リーキは1本まま、塩（分量外）少々を入れたお湯で柔らかくなるまで約40分茹でる。
- 茹であがったら湯を切り荒熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 冷えたリーキを5～6cmの長さにカットし、更にそれぞれを1/4にタテ切りして皿に並べる。
- Aの材料を全て混ぜてビネグレットソースを作り、食卓へ出す直前にリーキ全体に回しかけて完成！
【ワンポイント】
- マスタードはディジョンマスタードでもOK。
- ソースの酸味は好みて加減するとよい。
