【材料】（4人分）
- チンゲン菜…2株
- フルーツトマト…1個
- インゲン…4本
- ナス…小2個
(あれば水菜やベビーリーフ) - [ピリ辛タレ]
生姜（みじん切り）小さじ1
長ネギ（みじん切り）大さじ3
いりゴマ…大さじ1
鷹の爪…1/2本
醤油…大さじ3
砂糖…小さじ1
酢…大さじ2
酒…大さじ1
水…大さじ1
ごま油…大さじ1･1/2
【作り方】
- チチンゲン菜は株を8等分し、塩を加えた熱湯で茹でて冷水に取り、水気をよく絞る。
インゲンも茹でて長さ1/2に切る。
フルーツトマトは一口大に切る。
（すべて冷蔵庫で冷やしておく） タレをつくる - 生姜、長ネギ、いりゴマ、鷹の爪を細かくみじん切りにする。
ボールにとり、他の調味料を加えてよく混ぜる。 - ナスは四つ割りにしてから長さ1/2に切る。
皮に斜めに切り込みを入れる。
180℃の油で揚げて②のタレにつけて冷蔵庫で冷やしておく。 - ③に①の野菜を加えて、ざっくりとあえる。
あれば水菜やベビーリーフを飾る。
